Canelone de creme de brocolis com molho de linguiça.

Ingredientes:
Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e ½ xícara (chá) de ricota
250 gramas de brócolis congelado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
250 gramas de lingüiça calabresa picada em pedaços pequenos
400 gramas de tomate pelado em conserva picado
8 pedaços de massa para canelone pré-cozida
1 cebola média picada em pedaços pequenos
10 folhas grandes de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer":
Ligar o forno à temperatura média, enquanto prepara o recheio.

Recheio:
Colocar o brócoli, descongelado previamente, numa panela com 1 litro de água fervente e deixar no fogo por 2 minutos. Retirar do fogo, escorrer a água, passar o brócoli por água fria e colocar no liquidificador. Acrescentar a ricota, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino e bater até obter um creme homogêneo. Reservar.

Molho: Aquecer o azeite de oliva numa panela, acrescentar a lingüiça e fritar até ficar macia. Adicionar a cebola e refogar por 2 minutos. Acrescentar o tomate com o caldo, o sal e a pimenta-do-reino e deixar cozinhar por 5 minutos. No final do cozimento, adicionar o manjericão e acertar o sal. Retirar do fogo. Abrir a massa do canelone numa superfície lisa, distribuir o creme de brócoli preparado e enrolar. Dispor os canelones numa assadeira refratária e espalhar o molho por cima. Cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar totalmente cozida e macia. Retirar do forno. Distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com pimenta-do-reino moída grosseiramente e folhas de manjericão.

Boa semana a todos !!!

Dica de hoje.

Dicas de limpeza de utensílios:

1. Para lavar louça, você pode usar um detergente barato e acrescentar, para cada meio litro, uma colher de sopa de vinagre. O vinagre cortará a gordura e deixará a louça brilhando.

2. A nata do leite serve para limpar objetos de prata.

3. Para facilitar a limpeza do ralador de queijo, passe uma batata crua sobre sua superfície. A batata retirará os resíduos de queijo.

Arroz

Ingredientes:

Para 6 pessoas:
2 xicaras (chá) de arroz
5 xicaras (chá) de água
cebola
alho
tomate
óleo

sal

Modo de preparar:

Escolher e lavar bem o arroz. 0uando começar a limpar o arroz, colocar já a quantidade de água necessária para ferver. Depois de passado o arroz em várias águas e depois de estar bem escorrido, levar ao fogo uma caçarola com óleo, mais ou menos umas 2 colher de sopa, algumas rodelas de cebola, bem batidinhas, e ½ dente de alho bem esmagado. Colocar para fritar e, se gostar de um arroz colorido, pode juntar um tomate cortado em pedacinhos bem pequenos. Quando estiver bem fritinho o refogado, juntar o arroz, mexer bem e deixar fritar bastante, até começar a grudar um pouco no fundo da panela. Colocar, então, a água fervendo. Misturar bem, despregar o arroz que ficou grudado no fundo da panela e deixar destampada a panela, até que ferva bem a água. Tampar, então, a panela, abaixar bem o fogo, e deixar cozinhar o arroz. Quando estiver bem seco, está pronto para servir. 

Boa semana a todos !

- - Dica de hoje - -

Hoje vou dar 3 dicas para a sua carne virar de boa para MELHOR ! De só uma olhadinha nisso !

1. Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.

2. Quando vocˆ for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituido por uma batata.

3. Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.

Acarajé.

Ingredientes:
500 gramas de feijão-fradinho
azeite-de-dendê para fritar
sal a gosto
1 cebola média

Molho:½ xícara de (chá) de camarão seco descascado
1 xícara de (chá) de azeite-de-dendê
2 cebolas médias picadas
3 pimentas-malaguetas
sal a gosto

Modo de preparar:
Deixar o feijão de molho na véspera. No momento de preparar, esfregar os grãos entre as mãos para que eles soltem as cascas. Passar pela peneira a água em que o feijão esteve de molho. A seguir, bater o feijão aos poucos, no liquidificador, com esta mesma água. Juntar a cebola e bater novamente. Temperar com sal. Levar ao fogo médio uma panela com o azeite-dedendê e deixar aquecer bem. Fritar a massa no azeite quente às colheradas, até dourar. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora.

Molho:Triturar as pimentas no liquidificador. Juntar a metade dos camarões e repita a operação. Colocar a mistura numa panela pequena com as cebolas, o sal e o azeite-de-dendê. Levar ao fogo e refogar bem. Juntar os camarões secos inteiros. Retirar do fogo e deixar esfriar. Cortar os acarajés ao meio e colocar o molho.



Boa semana a todos !

Arroz Abará com molho.

Arroz Abará.

Ingredientes":

500 gramas de feijão-fradinho quebrado
2 cebolas grandes raladas
1 colher de (chá) de gengibre ralado
100 gramas de camarão defumado moído
1 xícara de (café) de azeite-de-dendê
3 dentes de alho moídos
sal a gosto

Modo de preparo: 

Triturar o feijão-fradinho no processador. Em seguida, lavar para tirar toda a casca. Deixar o feijão de molho por 6 horas. Passar no moedor ou liquidificador com a cebola, o gengibre, o sal, o camarão e o alho, transformando numa massa. Bater a massa com uma colher de pau e acrescentar o azeite-de-dendê. Enrolar porções em folha de bananeira e cozinhar no vapor.

Quiche de abobora.

Massa:
1 colher (sopa) de manteiga
200 gramas de massa semilaminada

Recheio:
2 colher (sopa) de azeite de oliva
4 colher (sopa) de leite
½ xicara (chá) de salsinha picada
½ abóbora japonesa pequena picada em pedaços pequenos
200 gramas de ricota
sal a gosto
3 ovos


Ligar o forno à temperatura média. Colocar a massa bem gelada numa superfície enfarinhada e abrir com um cilindro até ficar com 5 mm de espessura. Com a manteiga, untar 8 fôrmas de aro removível de 8 cm de diâmetro cada uma e forrar o fundo e as laterais com a massa. Com um garfo, furar a massa e levar ao forno por 5 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada. Retirar do forno.

Recheio:
Levar ao fogo uma panela com o azeite, a abóbora e 4 colheres (sopa) de água. Refogar, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar al dente. Juntar a salsinha, o sal e retirar do fogo. Bater no processador a ricota, os ovos, o leite e o sal. Distribuir a abóbora sobre as massas e espalhar o creme. Voltar ao forno por mais 25 minutos, ou até o recheio ficar firme. Retirar do forno. Servir quente ou fria.

 

Lanche salpicao.

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2/3 xícara (chá) de salsão picado                                                            
• 2 cenouras médias raladas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pão de metro com gergelim
• 1/2 pé de alface lavado e picado
• Cerejas para decorar

Modo de preparo

• Em uma vasilha, misture o frango com a maionese, o creme de leite, o salsão, a cenoura e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
• Corte o pão no sentido do comprimento, espalhe esse salpicão, cubra com a alface, feche e transfira para uma tábua.
• Corte em fatias e decore com palitos de dente espetados com cerejas.
• Sirva em seguida.

Rendimento:  12 porções

Receita de pao integral com queijo

Ingredientes

• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 xícara (chá) de banha
• 200g de queijo chedar, ralado fino
• 1 1/2 xícara (chá) de leite azedado com 2 colheres (chá) de suco de limão 

Modo de preparo

• Esquente o forno a 200C.
• Polvilhe uma assadeira grande com farinha de trigo.
• Peneire a farinha com o sal, o bicarbonato e a páprica sobre uma vasilha, juntando o que tiver sobrado na peneira.
• Corte a banha em cubos de 0,5cm, adicione à farinha e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
• Junte 2/3 do queijo e forme uma massa com a ajuda do leite.
• Divida a massa em 8 partes.
• Polvilhe uma superfície com farinha e forme pães redondos e achatados, de 2cm de espessura.
• Coloque os pães na assadeira.
• Asse no forno por 20 minutos.
• Retire do forno e coloque o queijo restante por cima de cada pão.
• Leve ao forno por mais 5 minutos.
• Sirva os pães ainda quentes. 

Almondega caseira.

1 de fermento em pó
2 de carne de soja
1 de farinha integral
1 cebola de cabeça picada em pedaços pequenos
1 quilo de carne moída (pode ser músculo)
Molho de tomate
2 ovos inteiros
Molho de pimenta
Cheiro verde
Orégano
Gengibre
Sal
Azeite


Misturar todos os ingredientes, menos o azeite. Misturar com a mão, como se faz com massa de pão. Com o auxílio de uma colher de sopa, separar a misturar e forme bolas redondinhas e vá colocando em uma panela de ferro ou de pedra. Depois de todas as bolas feitas, colocar fio de azeite, tampar e acender o fogo. Deixar cozinhar e, de vez em quando, trocar as bolinhas de carne de lugar para dourar. Preparar o molho de tomate com cebola picada e cheiro verde, à parte, e jogar sobre as bolinhas de carne quando estiverem prontas.

Folhado de carne.

 

500 gramas de massa folhada

Recheio:
2 (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
400 gramas de carne moída
1 cebola picada


Para o recheio, fritar a carne e a cebola no azeite, mexendo de vez em quando. Deixar secar e temperar com sal e pimenta. Retirar e deixar esfriar. Forrar uma fôrma com metade da massa folhada aberta. Espalhar o recheio e cobrir com a massa restante aberta. Levar ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.

Açorda de bacalhau com pao frances.

300 gramas de bacalhau demolhado e limpo
1 (sopa) de salsa picada
½ (sopa) de azeite
½ (chá) de azeite
2 tomates sem pele e sem sementes picados
3 pães franceses cortados em pedaços
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
sal a gosto
1 pitada de cominho
1 folha de louro


Aferventar o bacalhau e escorrer, reservando duas xícaras de (chá) da água do cozimento. Separar o peixe em lascas. Numa panela, colocar o azeite, a cebola, o tomate e o alho e refogar por 5 minutos. Molhar o pão na água reservada e deixar por 5 minutos. Espremer ligeiramente e acrescentar à panela. Temperar com o sal, o cominho e o louro. Juntar o bacalhau e deixar ferver por 10 minutos. Retirar do fogo e deixar repousar por mais 10 minutos. Levar novamente ao fogo até levantar fervura, mexendo às vezes. Polvilhar a salsa, regar com o azeite, retirar do fogo e servir.

Pave 2 cores.

Ingredientes:

1 bolo pronto tipo "Pullman" sabor chocolate

1 bolo pronto tipo "Pullman" sabor baunilha

10 colheres (sopa) de café coado forte

5 colheres (sopa) de licor de chocolate

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de açúcar

Raspas de chocolate branco e de chocolate ao leite para decorar

Creme branco:

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

1 lata de leite condensado

3 gemas

1 colher (sopa) de baunilha

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de chocolate branco picado

Creme de chocolate:

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite

Modo de preparar o pave :

Corte o bolo em fatias e, com elas, forre um refratário grande, alternando os sabores.

Misture o café com o licor, a água e o açúcar e regue o bolo.

Reserve.

No liquidificador, bata o leite com o amido de milho, o leite condensado, a gema e a baunilha.

Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Aqueça o creme de leite em uma panela e adicione o chocolate branco.

Retire do fogo e junte essa mistura ao creme de baunilha, mexendo bem com um garfo ou batedor manual.

Espalhe sobre o bolo no refratário e leve à geladeira por 1 hora.

Em uma tigela própria para microondas, coloque o chocolate ao leite picado e leve ao forno, em potência alta, por 2 minutos.

Retire do forno e mexa com uma colher até derreter por completo.

Adicione o creme de leite e misture.

Espalhe o creme de chocolate sobre o creme branco, decore com raspas de chocolate branco e ao leite e leve à geladeira por 6 horas e sirva.

Rende 8 porçoes......