Açorda de bacalhau com pao frances.

300 gramas de bacalhau demolhado e limpo
1 (sopa) de salsa picada
½ (sopa) de azeite
½ (chá) de azeite
2 tomates sem pele e sem sementes picados
3 pães franceses cortados em pedaços
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
sal a gosto
1 pitada de cominho
1 folha de louro


Aferventar o bacalhau e escorrer, reservando duas xícaras de (chá) da água do cozimento. Separar o peixe em lascas. Numa panela, colocar o azeite, a cebola, o tomate e o alho e refogar por 5 minutos. Molhar o pão na água reservada e deixar por 5 minutos. Espremer ligeiramente e acrescentar à panela. Temperar com o sal, o cominho e o louro. Juntar o bacalhau e deixar ferver por 10 minutos. Retirar do fogo e deixar repousar por mais 10 minutos. Levar novamente ao fogo até levantar fervura, mexendo às vezes. Polvilhar a salsa, regar com o azeite, retirar do fogo e servir.